HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Dom Pérignon ドン・ペリニヨン　ロゼ 2010 村上隆デザイン箱付き。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。2016 2017ヨイチノボリ　パストゥグラン ドメーヌタカヒコ　2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Perrier Jouët Belle Epoque 2011年。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。LALIQUE ワイン2本セット GOLDEN EDITION & ロゼ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Château Certan Pomerol .2004.2005 2本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【超希少】ドメーヌタカヒコ ナナツモリ 2016/2017/2018/2019。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。JS100点　WA98-100点　コンティニュアム　２０１８年。エンジェル ホリデー ロゼ レッド ホワイト ファータイプ シャンパン 箱付き。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。スクリーミング イーグル カベルネ ソーヴィニヨン 2002。コシュ デュリ モンテリー 2021年。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【Soho】Ornellaia Bourgogne Arbois 3本。フランソワ ラヴノー シャブリ プルミエ クリュ ブトー 2019 マグナム。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。シャトー•パルメ　Chateau Palmer 2019 赤ワイン 750ml。Bottega モスカートペタロ6本セット限定価格。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。2004年 シャトーヌフ・デュ・パプ 赤ワイン。たろまさ様用　6本送料込み　 シャンパーニュ マム コルドン ルージュ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。2本セット　Grand Cru　Anne gros アンヌ グロ。コント ラフォン ムルソー デジレ 2018年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Côte de Nuits Villages 2023。ドン・ペリニヨン シャンパン 2015年 2本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ